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第69章 不一样的谭家菜[2/3页]

　　屋子旁边的凳子上。

　　谭厨师长坐在王建成对面，服务员就站在旁边。

　　“谭厨师长，这种味道不是食物的味道，而是心里的味道。不知道谭厨师长是不是明白我的意思。”

　　谭厨师长眼睛闪过一丝光芒，后又恢复平静，淡淡问道：“我不明白您说的意思，今天一桌子菜可没有内脏类的，不知道您怎么能吃出心的味道。”

　　王建成笑着问道：“敢问您做的可是谭家菜？”

　　“不错，我做的是正宗的谭家菜。没想到你竟然还懂做菜？”虽然王建成说对了，不过在京城但凡对吃懂一点的都知道谭家菜，所以也没感到惊讶，但还是对王建成表示了恭维，可见此人很懂人情世故。

　　“谭家菜，可是官府菜的代表，是由清朝官员谭宗濬的家人原创，因为谭宗濬是同治十三年的榜眼，所以呢谭家菜又叫‘榜眼菜’。”

　　“因为谭家菜是谭家的家宴，所以常人是吃不到的，直到后来谭家迫于生计，这才开始对外，慢慢被外人所知晓。”

　　王建成说出了谭家菜的来历，这谭厨师长眼里又闪过一丝光芒。

　　“没想到，您对谭家菜有研究。”

　　王建成冲谭厨师长拱了拱手道：“略知一二，略知一二，谭家菜主要以烧、炖、煨、烤、蒸为主，很少使用味道过重的调料，讲究的是食材本身的味道，吃鸡就是品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，不知道我说的对不对。”

　　谭厨师长重新正了正坐姿，看着王建成说道：“没错，谭家菜经常是糖盐调味，讲究的是以甜提鲜，以咸提香。”

　　“谭家菜很少会用花椒一类的香料，为何今天你在每道菜里都放了花椒这味佐料，而且放的量还超过平常。”王建成摆弄着手指问道。

　　谭厨师长低下头叹了口气并没有说话。www.bqgee.com

　　“不知道谭厨师长的不开心是不是源于此？”

　　谭厨师长重新抬起头，问道：“你为何说我不开心。”

　　“同一位厨师，在不同的心境下做的菜的味道

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第69章 不一样的谭家菜[2/3页]

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