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第601章 法式彩虹蔬菜冻[2/3页]

　　熟以后，居然全部都有着和北京烤鸭完全相似的独特风味！

　　做第一道冷盘，[共和凉菜卷]时所特意分出的一部分面，被何雨柱上屉蒸熟，做成了一张张薄如蝉翼的烤鸭饼。

　　他将烤鱼片混上大葱丝、黄瓜条、甜面酱等一块儿，包成了卷。

　　再把这一卷一卷的烤鱼卷，依着地图走势，码在了餐盘上方，构成了华夏雄鸡中的“北”。

　　由上往下，中左部分，自是四方里的“西”方。

　　在这里，何雨柱选用西川为代表，使了川菜的手法。

　　将整条鲷鱼里最是肥厚的一部分，用鱼皮包裹进行油炸，随后再浇上川菜独有的红油麻辣酱汁。

　　麻、辣、烫、鲜、香、酥、脆……

　　各种滋味融汇一体，美味至极。

　　而在中右部分，自是代表着“东”。

　　何雨柱在这里，使得是足以代表华南的本帮菜手法，将鱼尾处做成了生鱼片。

　　先前，意外在案台上瞧见的那两只螃蟹的蟹黄，也被何雨柱俱都取了出来。

　　用在此处，正好更能体现出东方那颗明珠之地独特的华丽风采。

　　再加上最下方，代表“南”的部分，用得则是粤菜的手段。

　　使上代表广东的新鲜蔬菜，再用耗油一拌。

　　纵使是在这冬日里的严寒中，却也能从这一部分的鱼片中，品尝到春的清新……

　　四种做法，四种菜系，分别代表东西南北。

　　而将这些都加在一起，四方合一，便是整个华夏。

　　可以说，这道菜菜名里的“大陆图”之称，名副其实！

　　事实也正是如此。

　　只一道菜里就能尝遍整个天下，再加上那栩栩如生的雄鸡图案。

　　伍先生在将四种鱼片全都尝过一遍以后，就给予了何雨柱的这道菜一个极高的评价。

　　尤其这么一道复杂精细的菜品，居然还是何雨柱在短短时间里就制作出来的。【👍bqgee.com】

　　如此一来，使得伍先生对何雨柱的评价，就更高了许多。

　　“单只凭这一道菜里的各种精妙构思，雨柱你就已足够称得上是一派宗师，天下名

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第601章 法式彩虹蔬菜冻[2/3页]

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