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第370章 大魔术熊猫豆腐[3/3页]

　　也一样能够做出成品。

　　只不过，系统菜谱之所以是系统菜谱，就在于它里面有着种种超现实、超常规的神奇与神秘在内。

　　先说第一道[大魔术熊猫豆腐]。

　　这道菜的精髓，便在于分层豆腐的制作。

　　将用黑豆所做的黑豆腐，与用黄豆所做的白豆腐，以猪油分隔，一层一层的码放在排布着纵横丝线，特别打造的模具里面。

　　紧接着，配上特制的麻婆肉酱，连带上模具一起进行加热。

　　猪肉的融化，不仅给豆腐中带去了独有的风味，也使得黑白两色的豆腐各自分开，再将模具提起，经由丝线分割，盘中所剩，就只剩下了一块一块黑白各半的豆腐块了。

　　而盖在顶上的麻婆酱，也会随之将每一块豆腐都均匀的包裹起来，使得整道菜的味道不会失衡。

　　而黑白二色的豆腐，除去将大熊猫身上的黑白配色引入盘中以外，白豆腐对麻辣味的中和，以及黑豆腐对菜中麻辣的反衬，给食客的味觉，行成宛似海中波浪一样的多重奏。

　　所谓魔术二字，便正是由这种种手段综合得来。

　　但，这些东西，但只凭这些看似很有道理的理论，就能完全复刻的出？

　　最主要的是，只凭取走模具的一个动作，如何让每一块豆腐上所包裹的酱汁，都变得一般均匀？

　　这就瞧出系统菜谱的重要性了。

　　何雨柱只要跟着系统菜谱的步骤去做，就肯定能完全做出和小当家一模一样的[大魔术熊猫豆腐]。

　　除了不会发光以外。

　　如果他能完全理解系统菜谱里那些独门的细节，往后再做菜时，对各种料理的火候与调味的把控上，何雨柱也能变得更加精细许多。

　　至于第二道菜，虽然是谭家菜菜单里的招牌菜式，何雨柱也曾在何大清的笔记里瞧见过这道菜的做法。

　　只不过，今天的谭家菜就一定和百多年前创办之初的谭家菜口味相同吗？m.bqgee.com

　　而何大清所记载的那些内容，就真的是这道[翰林紫金翅]的最好烹饪手段吗？

　　不一定的。

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第370章 大魔术熊猫豆腐[3/3页]

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