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第19章 腰果鸡丁，嘎吱嘎吱[2/3页]

　　，却偏偏能相互提升彼此的风味，给人以更强的味觉冲击力。

　　除此之外，单纯从外观上而言，这道炒饭也具有极高的价值。

　　闪闪亮亮的黄色，点缀其间的色彩辉映，单只瞧着，就好似霓虹一样令人心旷神怡。

　　色、香、味，一应俱全。

　　可以说，这道炒饭就算拿到钓鱼台又或者北京饭店，也一样能被当成某一次晚宴的最后主食来用。

　　只是除开这道炒饭以外，另外的那道[侯府腰果鸡丁],就让何雨柱略微有些挠头了。

　　单看菜谱上的做法，这道腰果鸡丁倒也称得上精细。

　　中国八大菜系，腰果鸡丁是浙江菜的代表菜之一。

　　与善用麻辣调味的川菜不同，浙菜注重保持原料的本色和真味。

　　是以这道菜想要做得出彩，除去需得仔细调味时的多寡以外，对腰果和鸡丁过油时火候的把控，也极为关键。

　　只有把握好那个微妙的度，等腰果和鸡丁过完了油，炒完了搁在嘴里头，才能嚼出嘎吱嘎吱的感觉，倍儿香。

　　依着系统的说法，这道菜该是两百年前，四九城里某位侯爷家中养着的浙江大厨的一道招牌菜。

　　乾隆皇帝六下江南，最喜江浙的美味佳肴，珍品名馐。

　　回到四九城里，若是哪一天想念江南的风光了，便会特旨招这位侯府大厨进宫，给他做一桌江南宴席。

　　其中，便正有一道腰果鸡丁。

　　当然，传说只是传说，当不得真。

　　但何雨柱无论怎么瞧，都只觉着这道菜该是现如今北京广播说唱团里，某位相声大师家里的传家菜谱，要更靠谱一些。

　　毕竟，那一位的养父，可就是个厨子。

　　而那一位的长子长孙，最喜欢的，也一样是一道腰果鸡丁。

　　“算了。”

　　“总比胡乱来一道拍黄瓜的强。”

　　摇摇头，收敛了心里越来越有些发散开来的杂念。

　　但等到最后，何雨柱到底也没有把这道菜加入到今晚的晚餐菜单里去。

　　一来是四个菜已经足够他和妹妹两个人吃，再多了，难免会造成浪费。

　　二来，却是因为家中虽有上千斤的鸡肉，可偏偏就没有腰果可用。

　　尽管用花生米代替也不是不行。

　　花生过完油一炸，照样是嘎吱嘎吱倍儿香。

　　但只要一想到这道菜谱前头标注的侯府二字，何雨柱就总觉着不是那么回事。

　　“哎呀！”

　　“

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第19章 腰果鸡丁，嘎吱嘎吱[2/3页]

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